食品及相关设备和环境中的阪崎肠杆菌

近年来，由食物中的微生物引起的经食物传播的疾病有不断上升的趋势。奶粉中的阪崎肠杆菌和沙门氏菌等是导致婴幼儿感染、疾病和死亡的主要原因。存在于婴儿配方奶粉中的阪崎肠杆菌能引起新生儿的脑膜炎、败血症、坏死性小肠结膜炎等疾病。

从目前所报道的资料看，婴幼儿（主要是1岁以下）特别是出生28 d 以内、早产儿、低体重儿或免疫缺陷的婴幼儿更容易被阪崎肠杆菌感染，致死率高达80%以上。不仅如此，阪崎肠杆菌也能引起成人的骨髓炎、菌血症和恶性肿瘤。

该菌对所有年龄段的人都有感染性，所以引起了政府、医生、生产商和消费者的广泛关注。婴儿食品感染阪崎肠杆菌，可能是来自于制造婴儿食品工厂的原材料、相关设备以及环境中，如表中所示。

食品及相关设备和环境中的阪崎肠杆菌

由于阪崎肠杆菌主要感染婴幼儿，因此，应加强对婴幼儿食品的检验，避免受到阪崎肠杆菌的污染。2008年我国也制定了阪崎肠杆菌检验国家标准，并于2010 年、2016年进行了修订，规范了阪崎肠杆菌检测，目前依据我国新食品安全国家标准食品微生物学检验GB4789.40—2016检测阪崎肠杆菌。

分离菌种可选用上HiMedia公司生产的阪崎肠杆菌显色培养基（货号：MV1577），该培养基适用于从食物、牛奶和奶制品中分离鉴定阪崎克罗诺杆菌属（阪崎肠杆菌），该培养基采用无疯牛病风险的植物蛋白胨取代了动物蛋白胨，植物源成分，产品有GMP，CE和FDA，ISO9001，ISO13485认证证书，安全可靠。